Fundada en los tiempos cuando no caían tormentas eléctricas en casco central de San José, ocasionando el colapso de sus carreteras.

por Ricardo Dávila B.

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Tener un tamal envuelto

El tamal como herencia cultural
es una de las delicias que disfrutamos
los ticos, y pienso que el principal
disfrute reside en la sorpresa cuando
nos los regalan, ya que a través de las
hojas no adivinamos su interior.

Esto es así, porque el sabor depende
de la economía que maneja el cocinero, el arte que pone en su
aderezo, así como la generosidad en
su confección.

Ellos son causa de alegría a nuestra
gula cuando los recibimos, disfrute
a los ojos cuando los descubrimos
variopintos guardando la tradición de
ver mezclados en su interior, las
aceitunas, alcaparras, pasas y ciruelas
que nos legaron los españoles, junto
al cerdo, el maíz, la papa, el arroz
con achiote tan criollos.

¿Y a qué se debe tanta escribidera
como si se tratara de recetas?
Pues que así como en el tamal, que viene resguardado con hojas de
plátano, que nos nos deja observar
su interior, así en la vida real, muchas
personas se traen sus taimados
cálculos o fechorías muy ocultas,
difíciles de descubrir.